Lavar o frango cru antes de cozinhar é um hábito comum em muitas casas, mas, paradoxalmente, pode ser perigoso e até letal. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), mais de 600 milhões de pessoas sofrem doenças transmitidas por alimentos todos os anos, e aproximadamente 420 mil morrem por contaminação alimentar no mundo.

Entre as principais fontes de risco está o manuseio incorreto de carnes cruas, especialmente o frango.

Por que lavar o frango é um erro grave

A especialista em segurança alimentar, Paula Eloize, explica que o ato de lavar o frango cru não elimina as bactérias, mas espalha micro-organismos pelo ambiente:

“A água carrega bactérias do frango para pias, bancadas, utensílios, roupas e até para as mãos do manipulador. Isso aumenta significativamente o risco de contaminação cruzada”, alerta Paula.

As bactérias mais comuns no frango cru são a Salmonella e a Campylobacter, que podem causar infecções gastrointestinais graves, febre alta, diarreia intensa, hospitalizações e até morte.

Estudos mostram que gotículas de água geradas durante a lavagem podem viajar até um metro, contaminando outros alimentos e superfícies. A única forma de garantir a segurança é cozinhar o frango até atingir pelo menos 74°C, temperatura suficiente para eliminar os microrganismos.

“O calor é o único aliado na segurança alimentar. Lavar com água só espalha o problema”, reforça a especialista.

Hábitos domésticos que aumentam o risco de intoxicação alimentar

Além do frango cru, outros erros comuns podem colocar sua saúde em risco:

  1. Deixar alimentos prontos fora da geladeira

    • Bactérias se multiplicam rapidamente entre 5°C e 60°C. Guarde alimentos em até duas horas.

  2. Usar a mesma tábua para carnes e vegetais

    • Evite contaminação cruzada: use tábuas separadas.

  3. Não higienizar frutas e verduras corretamente

    • Lave em água corrente e deixe de molho em solução sanitizante para alimentos, respeitando o tempo indicado.

  4. Consumir ovos crus ou malcozidos

    • Prefira ovos pasteurizados ou cozidos até a gema endurecer para evitar Salmonella.

  5. Usar leite e derivados não pasteurizados

    • Leite cru pode conter Listeria e E. coli, perigosas para gestantes, crianças e idosos.

  6. Manipular alimentos sem lavar as mãos

    • Lave sempre as mãos antes e depois de tocar em alimentos crus.

Sintomas de intoxicação alimentar

Os sinais de contaminação podem aparecer entre algumas horas e alguns dias após o consumo:

  • Náuseas

  • Vômitos

  • Diarreia

  • Febre

  • Dores abdominais

“Se houver desidratação ou sintomas persistentes, é essencial procurar atendimento médico”, alerta Paula Eloize.

Segurança alimentar é responsabilidade de todos

Mais do que um cuidado doméstico, a segurança dos alimentos é uma questão de saúde pública. Pequenas mudanças no preparo e na manipulação podem prevenir doenças, internações e salvar vidas.

“Segurança alimentar não é luxo, é responsabilidade. Informação salva vidas”, conclui a especialista.

lavar frango cru, contaminação alimentar, segurança alimentar, intoxicação alimentar